Популярні рецепти сухариків до пива

Сухарі звичайні

Рецепт на 700 м борошна

1. У теплу воду вносимо дріжджі 40 м і 1,5 ст. ложки цукру
2. Ставимо в тепле місце на 40 хв
3. Вносимо одну чайну ложку солі
4. Розчин виливаємо в тісто і робимо заміс (обминку)
5. Ставимо в тепле місце на 40 хв
6. Робимо обминку і ставимо в тепле місце на 40 хв
7. Повторимо пункт 6.
8. На формувателі робимо форму і закладаємо у формочки (устаткування — формочки 2$ і формуватель 50$)
9. Ставимо в тепле місце на 40 хв
10. При температурі 160°С випікаємо близько 40 хв (устаткування — хлебопекарская пекти 250$)
11. Змазуємо хлібці водою і залишаємо на 1 добу — процес дубління (Розпилювач води для прасування — 1$)
12. На машині для різки ріжемо (устаткування — машина для різки 200$)
13. Вносимо добавки (устаткування — машина внесення добавок 115$)
14. У грубці підсушуємо (хлебопекарская піч)
15. Запаковуємо (паковальный комплекс 700$ чи інші способи)

Сухарі російські

Рецепт на 700 м борошна

1. У теплу воду вносимо дріжджі 40 м і 1,5 ст. ложки цукру
2. Ставимо в тепле місце на 40 хв
3. Вносимо одну чайну ложку солі
4. Розчин виливаємо в тісто і робимо заміс (обминку)
5. Ставимо в тепле місце на 40 хв
6. Робимо обминку і ставимо в тепле місце на 40 хв
7. Повторимо пункт 6.
8. На формувателі робимо форму і закладаємо у формочки (устаткування — формочки 2$ і формуватель 50$)
9. Ставимо в тепле місце на 40 хв
10. При температурі 160°С випікаємо близько 40 хв (устаткування — хлебопекарская піч 250$)
11. Змазуємо хлібці водою і залишаємо на 1 доба — процес дубління (Розпилювач води для прасування — 1$)
12. На машині для різки ріжемо (устаткування — машина для різки 200$)
13. Жаримо у фритюрниці (устаткування — фритюрниця 185$)
14. На центрифузі забираємо надлишки жиру (центрифуга 150$)
15. Вносимо добавки (машина внесення добавок 115$)

У дужках дані застосовуваного устаткування і його ціна

Сухарі міські

Із дріжджового опарного тесту розкотити джгут, розрізати його на шматки вагою по 20-25 г, а потім розкотити так щоб довжина їх була 7-8 см покласти рядами на лист, змазаний олією, і придавити краї сухарних плиток пальцями обох рук. Після повної расстойки сухарні плитки змазати яйцями і випікати при 230-240°С. Через 24 години після випічки нарізати сухарні плитки скибочками товщиною 1,5-2 см і сушити на добре витертих листах при 200-220°С. Коли одна сторона сухаря підрум'яниться, перевернути на іншу. Якщо сухарі сушать на сітках то повертати їх не треба.

Довжина сухаря 100-110 мм, висота не нижче 48 мм і товщина 13-15 мм. У 1 кг сухарів повинне бути 50-55 штук

Склад:

• борошно — 750;
• цукор — 160;
• олія вершкове — 120;
• яйця — 10;
• дріжджі — 16;
• сіль — 8;
• вода — 360;
• олія рослинне рафіноване для змащення листів — 5.

Вихід — 1 кг.

Сухарі мигдальні

Сформовать сухарі як зазначений вище, але з більш загостреними кінцями. Змазати сухарі по обидва боки яйцями розведеними водою, і посипати дрібно рубаним мигдалем, змішаним з цукром. Сушити сухарі на листі при 150-170°С.

Довжина мигдальних сухарів 14-16 см.

Склад:

• борошно — 641;
• цукор — 88;
• олія вершкове — 96;
• дріжджі — 16;
• олія для опилювання — 50;
• олія рафіноване для змащення листів — 4;
• яйця для змащення сухарних плиток — 16;
• мигдаль для обробки — 80;
• цукор для обробки — 32;
• яйця для змащення виробу — 22;
• вода — 80.

Вихід — 1 кг (35-40).

Сухарі докторські

Приготувати сухарі, як описано вище.

Розмір готових сухарів 60-80×45-50×12-14 мм.

Склад:

• борошно — 970;
• цукор — 102;
• олія вершкове — 20;
• дріжджі — 20;
• сіль — 7,6;
• вода — 470;
• борошно для опилювання — 32;
• олія рослинне рафіноване для змащення листів — 5;
• яйця для змащення виробів — 20.

Вихід 1 кг. (70-75 шт).

Сухарі дитячі

Дріжджове опарне тісто розділити на шматки вагою 75-80 г, розкотити у виді джгутів так, щоб довжина їх відповідала довжині листа, і укласти униз швом на лист, змазаний олією. Усього на лист покласти сімох джгутів. Після повної расстойки змазати джгути яйцями випікати при 230-240°С, а через 24 години після випічки нарізати шматочками довжиною 1,5 см, укласти розрізом у верх на сухі аркуші і сушити при 200-220°С доти, поки вони не зарум'яняться. Потім перевернути сухарі і продовжувати сушіння доти, поки виробу не придбають золотаве фарбування

Склад:

• борошно — 913;
• цукор — 144;
• олія — 19;
• дріжджі — 19;
• сіль — 10;
• вода — 460.

Вихід 1 кг.

Сухарі слов'янські

Випекти сухарні плитки з опарного тесту з великою кількістю здоби і нарізати їх, як зазначено вище. Яйця з водою розмішати веничком і пензликом змочити сухарі по обидва боки. Через 5 хвилин сухарі посипати цукром, і укласти плашмя на лист і сушити при 150-160°С.

Щоб цукор при сушінні не розплавився, потрібно:

1. Брати цукор з великими кристалами. 
2. Несильно змазувати сухарі змащенням
3. Сушити виробу при відкритих двер чи печі жарочного шафи
4. Висушені сухарі зсипати з листа обережно щоб зберегти їх форму

Розмір готових сухарів 77×38×17.

Склад:

• борошно — 641;
• цукор — 203;
• олія вершкове — 81;
• дріжджі — 13,5;
• сіль — 7;
• вода — 320;
• борошно для підпилювання — 34;
• олія рафинированое для змащення листів — 3;
• цукор для посипання — 169;
• яйця для змащення сухарних плиток — 13;
• яйця для змащення виробів — 14;
• вода — 68.

Вихід 1 кг.

Сухарі дорожні

Приготувати дріжджове тісто, розділити на шматки, розкотити джгути, нарізати на шматочки вагою по 20-25 г, кожен шматочок розкотити так, щоб довжина його була 7-8 см, і укласти рядами на лист, змазаний олією. Поле повної расстойки сухарні плитки змазати яйцями і випікати при 230-240°С. Сушити сухарі при температурі 200-220°С коли одна сторона підрум'яниться, сухарі перевернутися

Розмір готових сухарів 100×120×13 мм.

Склад:

• борошно — 1000;
• цукор — 52;
• дріжджі — 10;
• сіль — 10;
• вода — 450;
• борошно для опилювання — 52;
• олія рослинне рафіноване для змащення листів — 5;
• яйця для змащення сухарів — 21.

Вихід 1 кг.

В даний час Ви можете замовити і купити будь-як устаткування, що виставлене на сайте, крім гармати для вибуху зерна й устаткування для упакування в стаканчики супів і каш (розробка ще не закінчена). На наших робочих площах Ви можете побачити і спробувати будь-яке устаткування в роботі.

Мой блог находят по следующим фразам

• піролізний котел
• Вібростіл для тротуарної плитки
• Вирощування вешенок в домашніх умовах
• вирощування печериць
• печериці вирощування
• вирощування шампіньйонів

Відповіді на запитання

• готові бізнес-плани
• інструкція до фасадної фарби
• пластификатор для тротуарної плитки,ціни
• апарат для упаковки сипучих продуктів
• паливні брикети з тирси
• технологія приготування компосту